Для хранения картофеля пригодно сухое прохладное темное помещение, лучше всего подвал или погреб, который не промерзает. При хранении на свету в клубнях вырабатывается вредное для человеческого организма вещество – соланин (картофель зелёного цвета). Подполье (погреб) должно быть тщательно просушено, вычищено от мусора и по возможности побелено известковым молоком. Необходимо одновременно при этом отремонтировать или сделать заново закрома, полки, лестницу, вытяжную трубу или отдушину (для удаления излишней сырости).
Наиболее благоприятная температура для хранения картофеля +2 + 3° С, при влажности воздуха 85-90%. Если в погребе или сарае холоднее, он приобретает неприятный сладковатый вкус. Перед закладыванием на хранение картофель нужно просушить, подержав несколько часов на воздухе. Мыть картофель перед закладкой на хранение нельзя.
Лучше всего хранить картофель в закромах или ящиках с отверстиями для вентиляции. Ящики ставятся на подставку высотой 15-20 см, кроме того, должно быть небольшое расстояние между стеной. Если картофель хранится в закромах, то картофель засыпают слоем не больше 1,5м. Можно хранить картофель, рассыпав на соломе, прикрыв его и сверху соломой или рогожей. Клубни с дефектами следует хранить отдельно и использовать в первую очередь.
Температура хранения
Мы нередко забываем, что хранящиеся в погребе клубни - живые организмы. При хранении они подсыхают, потому что при дыхании испаряют влагу и расходуют крахмал. Именно в процессе дыхания крахмал преобразуется в сахар, а сахар окисляется, выделяя углекислый газ и воду. Поступление в клубень кислорода и выделение из него углекислого газа и воды осуществляются через маленькие отверстия в кожуре, называемые чечевичками. Чем выше температура хранения, тем энергичнее идет дыхание и больше расходуется крахмала. Вот почему картофель, хранящийся при высокой температуре, быстро становится дряблым, а его кожура - морщинистой.
Лучшие условия для хранения картофеля - 2-3 ° тепла при влажности воздуха 85-90%, как уже говорилось. Плохое влияние на картофель оказывает пониженная температура: при 0° крахмал начинает перерабатываться в сахар, от этого приготовленный картофель становятся приторно сладким, невкусным. При температуре - 1° и ниже картофель замерзает, а при +4 градуса он начинает давать ростки. Ростки следует своевременно удалять, потому что с их ростом в клубнях накапливается соланин.
Иногда промерзает верхний слой при хранении картофеля в закрамах. Чтобы этого избежать, верхний слой укрывается пустыми ящиками или мешками.
Семенной картофель
Преждевременное прорастание семенного материала приводит к снижению урожая. Обламывание ростков здесь не поможет. С повышением температуры усиливается дыхание картофеля, соответственно, большее количество крахмала преобразуется в сахар. Тот, в свою очередь, по сосудистым пучкам устремляется к почкам (глазкам). Они набухают и начинают расти. Молодой росток постепенно увеличивается, выступает над поверхностью клубня. В верхней его части становятся заметны небольшие чешуйчатые бугорки - это зачатки листьев. У основания ростка пробиваются небольшие точки - зачатки корней.
В темноте образуются белые, сильно вытянувшиеся ростки. На свету они короткие, зеленые. Иначе протекает прорастание клубней, находящихся в почве: сначала растут корешки, и только потом, после укоренения, согнутый у самой верхушки стебелек пробивает землю и раскрывает свои первые, сильно сросшиеся листья.
При низкой температуре клубни прорастают очень медленно: при 10 - 12° тепла - на 18-20-й день, при 14 - 15° - на 15 - 17-й, а при 18 - 23° - на 12 - 13-й день. При температуре выше 27 - 28°С ростки появляются только на 16 - 17-й день. Следовательно, прорастание задерживается как при слишком низкой, так и при слишком высокой температуре. Чтобы сократить период от посадки до появления всходов, применяют разные способы предварительной подготовки посадочного материала: прогревание, световое и влажное проращивание. Наиболее благоприятная температура для проращивания в помещении - 14 -18°С (но не более 20°С).
Кстати, если в ящик между клубнями положить 2-3 яблока, то картофель не выпустит ростки.
Защита от паразитов
Самый главный враг хранящихся клубней картофеля — различные гнили, которые вызывают некоторые грибки. Самый лучший способ защиты от этих невидимых глазу паразитов — это разместить по соседству листья растений, содержащих фитонциды, например листья папоротника, рябины, бузины, сныти, полыни горькой. Очень хорошо проложить их между слоями картошки.
Если листьев у вас недостаточно, перед закладкой картофель можно обработать суточными настоями из сныти и полыни, а также табака. Также клубни можно обработать теплым (около 45 °С) слабым раствором медного купороса (2 г на 10 л воды) путем опрыскивания или погружая их в сетке в емкость с настоями или раствором. После этого клубни надо хорошо просушить. Способствуют повышению длительности хранения картошки также луковая шелуха и мята. Если клубни пересыпать шелухой или зеленью мяты, картофель не станет раньше времени выпускать ростки.
Итак, еще раз, что нужно для сохранения картофеля: отсутствие света, засыпка картофеля слоем не выше 1 м (хранить в мешках нельзя), наблюдение за картофелем (но перебирать картофель, если он не болеет, не надо), устройство вентиляции. Кроме того, не допускать, с одной стороны, сырости и высокой температуры, для чего нужно своевременно проветривать помещение, и с другой - не допускать зимой промерзания, обеспечить утепление подполья снаружи, приваливая к завалине или фундаменту землю, опилки, лист, торф, а также снег.
При соблюдении всех этих условий урожай можно сберечь вплоть до появления молодого картофеля.
Модульные здания
comment closed